Peruansk Mat: 12 Traditionella Maträtter att Äta

Vill du veta mer om peruansk mat? Peru sägs vara ett land med den bästa maten i världen. Huvudstaden i Peru, Lima, kallas ofta för att vara Sydamerikas kulinariska huvudstad.

Här kan man äta allt från fusion mat till traditionella maträtter som går tillbaka till Inkariket.

Det peruanska köket är fullt av intressanta rätter med fantastiska smaker – så gott att du kommer önska du hade mer tid att utforska matvärlden i Peru. Nedan kan du läsa mer om peruansk mat och dess traditionella maträtter:

Lomo Saltado

Lomo Saltado är en blandning mellan det peruanska och kinesiska köket. Rätten är gjord av strimlor av nötkött marinerat i en soya sås som sedan steks med lök, aji chillies och olika kryddor.

Rätten serveras med pommes och ris.

Lomo Saltado är en av de mest populära maträtterna i Peru. Så det är ett måste att inkludera den på din bucket list över peruansk mat.

Papas a la Huancaína

Papas a la Huancaína är gjort på skivad gyllene potatis som är dränkt i en sås av färskost, vitlök, avdunstad mjölk, aji amarillo chillies, lime och saltkex. Rätten toppas med ett ägg innan servering.

Det är en god maträtt som vanligtvis serveras som en sidorätt till en huvudrätt, eller som en förrätt.

Aji de Gallina

Detta är ännu en klassisk maträtt i det peruanska köket. Aji de Gallina är gjord på långkokt kyckling och en sås av valnötter, ost, mjölk och aji amarillo chillies.

Rätten är toppad med ett kokat ägg och svarta oliver, och serveras med både ris och potatis.

Ceviche

Ceviche är Perus nationalrätt och är en av de mest älskade rätterna i landet. När man tänker på peruansk mat så är det vanligtvis denna rätt som kommer upp i huvudet.

Rätten är gjord på bitar av rå fisk som tillagas i limesaft. Den kryddas med chili och salt och serveras med skivad lök och koriander.

Ibland så används även skaldjur såsom räkor eller bläckfisk för att laga denna traditionella rätt.

Cuy

Cuy är en delikatess i Anderna och är gjord från marsvin som grillas över en öppen eld.

Många människor ser detta djur som ett husdjur, och därför så är det många ögonbryn som höjs. Marsvin är lika mycket mat som gris eller ko i Peru, så det är helt normalt för lokalbefolkningen att äta det.

Anticuchos De Corazón

Grillade hjärtan från alpaca eller ko är vad rätten Anticuchos De Corazón är gjord av.

Hjärtanen skärs i kuber och marineras i vinäger, kummin, chili och vitlök. De sätts på spätt och grillas över en eld till medium rare.

Det är en hälsosam måltid som sägs vara ett av de bästa och godaste kötten man kan äta.

Arroz Con Pato

Arroz Con Pato är en peruansk signaturrätt som är gjord på ris blandat med en korianderpuré, olika örter och mörk öl.

Riset toppas med ett rostat anklår och serveras i många restauranger och hushåll runt om i landet. Det är en populär peruansk maträtt som är ett måste att smaka när du befinner dig i Peru.

Rocoto Relleno

Rocoto är en typ av kryddig paprika som är fylld med relleno som är gjort på kött och grönsaker. Den fyllda paprikan tillagas i ugnen och serveras med pommes.

Det är en klassisk rätt att äta i Peru, så se till att lägga till den på din bucket list över peruansk mat.

Pollo a la Brasa

Pollo a la Brasa är gjort på kyckling som marineras i flera timmar i en soya sås med vitlök, lime, paprika och peppar. Köttet är sedan grillat över en öppen eld. 

Rätten serveras med en sås vid sidan som är gjord på gul aji amarillo chili eller grön green aji verde chili.

Tacu Tacu

Tacu Tacu kommer från den afro-peruanska befolkningen som kom på denna rätt genom att skapa en rätt av rester.

Det är en typ av biff som är gjord på mosade bönor och ris, som ofta blandas med lök och olika typer av kryddor. Biffarna steks tills de blir krispiga och kan serveras som de är eller med ett stekt ägg.

Causa

Causa serveras kall och är en lätt måltid eller förrätt. Rätten är gjord på gul potatis (som ger rätten sin vackra färg), avokado, ägg, selleri, oliver och fisk eller kyckling.

Ingredienserna läggs i lager vilket får denna rätt att se ut som en liten tårta. Den är väldigt vacker att se på, såväl som god att äta.

Ocopa

Ocopa är en typisk peruansk rätt som kommer från Arequipa. Den är gjord på kokad potatis med en sås som är gjord på gul chili, sauterad lök och vitlök, salta kex, jordnötter och kryddor som huacatay och koriander.

Rätten toppas med en oliv och hårdkokta ägg. Ibland är denna rätt även serverad med citron-marinerade lökskivor.

Mer information om peruansk mat

Det peruanska köket kan delas in geografiskt i tre delar; havet, regnskogen och bergen. I dessa områden hittar du olika typer av peruansk mat med intressanta ingredienser och smaker.

Fisk och skaldjur är vanligt att äta längs med Perus kust, där de gör alla olika typer av goda rätter. Ceviche är en av de mest populära och är även Perus nationalrätt.

Andra typer av kött som är vanliga är kyckling, nötkött och fläsk.

De mest populära sätten att tillaga köttet är öven en träeld eller kolgrill. Pachamanca är även ett traditionellt sätt att tillaga mat. Det är en typ av jordugn som skapas genom att gräva ett hål i marken där man lägger heta stenar för att tillaga maten.

Pachamanca har varit en del av det peruanska köket sedan Inka perioden och används fortfarande idag under firanden i Anderna. Vanlig mat att laga på en Pachamanca grill är kyckling, nötkött, fläsk, potatis och majs.

Potatis är en annan viktig ingrediens i det peruanska köket. Det finns över 100 olika typer av potatis i landet, och därför är det vanligt i lokala maträtter. Andra vanliga ingredienser inkluderar ris, paprika, citron och lime.

Vad är Perus nationalrätt?

Ceviche är Perus nationalrätt.

Peruanska efterrätter

• Tres Leches
• Picarones
• Pie de Limon
• Crema Volteada
• Mazmorra Morada
• Lecha Asada
• Arroz con Leche
• Alfajores
• Suspiro a la Limeña
• Torta de Chocolate
• Bavarois de Guindones
• Turrón de Doña Pepa

Peruanska drycker

• Inca Cola
• Pisco Sour
• Cusqueña
• Mate de Coca
• Chicha Morada
• Chicha de Jora
• Chicha de Frutilla
• Emoliente

---

Har du fler frågor om peruansk mat? Lämna gärna en kommentar nedan!